Ce recueil variétal 2025-2026 est construit dans le but d’aider les maraîchers et les maraîchères biologiques dans leur choix variétal dans le contexte actuel du changement climatique, notamment pour les espèces qui bénéficient d’une création variétale dynamique telles les laitues, ou celles qui, du fait du changement climatique, obligent à repenser les créneaux de culture, comme les choux. Pour chaque espèce, des encarts présentent des éléments de discussion de maraîchers et maraîchères récoltés lors de rencontres collectives et/ou individuelles sur les variétés ou leurs itinéraires techniques. Ce recueil est pensé comme un témoignage du terrain sur l’utilisation des variétés selon les zones géographiques d’Occitanie.

Ce recueil arrive après une première version d’un guide variétal Occitanie réalisé en 2017 par les conseillers et conseillères des Chambres d’Agriculture d’Occitanie et de Bio Ariège-Garonne. Aucune mise à jour n’a été produite depuis.

Ce recueil a été réalisé en 2025-2026 sur la base de données recueillies dans les départements de l’Ariège (09), de la Haute Garonne (31), du Gers (32), de l’Hérault (34), du Lot (46), des Hautes-Pyrénées et du Tarn. Elles ont été récoltées et mises en forme par les animateurs et animatrices des GAB (Groupements d’Agriculteurs Biologiques) et CIVAM (Centres d’Initiatives pour Valoriser l’Agriculture et le Milieu rural) de ces départements.

Pour cette première édition, il a été choisi de se concentrer sur quatorze espèces. Il est prévu d’ajouter de nouvelles espèces les prochaines années.

Une version interactive est disponible ICI.

Ce recueil variétal a été réalisé par Bio Occitanie,
avec la contribution de Bio Ariège Garonne, du CIVAM Bio 34, de Bio 46, du GAB 65, du GAB du Tarn, et de nombreux maraîchers et maraichères bio d’Occitanie.

Ce guide a été réalisé dans le cadre du dispositif FEADER 78,01.

Rencontre régionale « La mutualisation en maraîchage : de la production à la commercialisation » organisée le 15/12/25 par le GAB du Tarn et la Chambre d’Agriculture du Tarn, à Albi (81). Cette journée a été financée par la Région Occitanie et les Agences de l’Eau Adour Garonne et Rhône Méditerranée Corse, dans le cadre d’une action pour le développement de la rentabilité des fermes maraîchères biologiques.

Programme :

• Retour d’expérience partage d’outils par la CUMA maraichage 81, copropriété de matériel, entraide et banque de travail, travailler à plusieurs (quelles pratiques, quels pièges à éviter et quelles conditions de réussite ?)
• Retours d’expériences sur les groupements d’achats
• Logistique et commercialisation en commun (restauration collective, magasin de producteurs, …), réglementation par rapport à la vente

3 autres rencontres ont été proposées et les CR sont à retrouver sur le Centre de ressources Bio Occitanie : « Prendre soin de soi pour mieux cultiver en maraîchage : Quelles solutions pour son bien-être et son ergonomie au travail ? » , “Avoir une bonne organisation du travail en maraîchage diversifié” et “Réussir sa commercialisation quand on s’installe en maraichage biologique”.

Rencontre régionale « Réussir sa commercialisation quand on s’installe en maraîchage bio » organisée le 25/11/25 par le GAB du Tarn, Bio Ariège-Garonne et le Bio Civam de l’Aude à Montolieu (11). Cette journée a été financée par la Région Occitanie et les Agences de l’Eau Adour Garonne et Rhône Méditerranée Corse, dans le cadre d’une action pour le développement de la rentabilité des fermes maraîchères biologiques.

Programme :

• Définir sa stratégie commerciale
• Choisir ses modes de commercialisation
• Visites du distributeur de légume de Montolieu et de la ferme d’Emilie Pautou
• Comment développer ses ventes en se démarquant et en valorisant ses produits ? Comment fidéliser ses clients ?
• Bien s’organiser sur sa commercialisation
• Mesurer son temps de travail et le valoriser, calculer ses prix de revient pour retravailler sa stratégie d’entreprise
• Connaître et respecter la réglementation

3 autres rencontres ont été proposées et les CR sont à retrouver sur le Centre de ressources Bio Occitanie : « Prendre soin de soi pour mieux cultiver en maraîchage : Quelles solutions pour son bien-être et son ergonomie au travail ? » , “Avoir une bonne organisation du travail en maraîchage diversifié” et “La mutualisation en maraichage : de la production à la commercialisation”.

L’utilisation de bandes fleuries dans une stratégie de lutte contre les insectes ravageurs nécessite rigueur et suivi. Ce n’est pas une solution miracle : un suivi régulier des infestations reste indispensable pour évaluer l’efficacité des auxiliaires et intervenir au bon moment si besoin. De plus, la bande fleurie doit être vigoureuse, implantée au bon moment et correctement entretenue. Il faut la considérer comme une culture à part entière, afin d’en maximiser l’efficacité.

Ce document vise à décrire les facteurs de réussite identifiés au cours des trois anénes de suivi de bandes fleuries sous abris sur plusieurs fermes maraîchères de la région Occitanie.

Action financée par la Région Occitanie avec le soutien de l’Agence de l’Eau ADOUR GARONNE

Cette rencontre avait pour objectif de définir les principaux enjeux liés à la plantation d’agrumes dans les fermes maraîchères. Les gains à la commercialisation, le choix des espèces à implanter et pourquoi ainsi que l’itinéraire technique ont été abordés en détail.

Rencontre régionale « Avoir une bonne organisation du travail en maraîchage diversifié pour gagner en rentabilité, efficacité et tranquillité d’esprit » organisée le 20/11/25 par Bio Ariège-Garonne et le Bio Civam de l’Aude à Cazères (31). Cette journée a été financée par la Région Occitanie et les Agences de l’Eau Adour Garonne et Rhône Méditerranée Corse, dans le cadre d’une action pour le développement de la rentabilité des fermes maraîchères biologiques.

Programme :

• Se questionner sur l’équilibre vie pro / vie perso souhaité & éviter les souffrances physiques et psychiques liées au travail
• Planifier : à l’année, à la semaine, à la journée
• Organisation spatiale et autres pistes pour optimiser son temps
• Organisation humaine
• Outils pour planifier ton assolement
• Adapter les options administratives à son profil
• Visite de la Ferme Intention à Cazères (31)

3 autres rencontres ont été proposées et les CR sont à retrouver sur le Centre de ressources Bio Occitanie : « Prendre soin de soi pour mieux cultiver en maraîchage : Quelles solutions pour son bien-être et son ergonomie au travail ? » , “Réussir sa commercialisation quand on s’installe” et “La mutualisation en maraichage : de la production à la commercialisation”.

Vous êtes maraîcher, maraîchère en agriculture biologique ou porteur, porteuse de projet agricole ? Vous cherchez des bonnes idées pour gagner en rentabilité et simplifier votre quotidien, en travaillant sur votre commercialisation, votre organisation du travail ou votre ergonomie ?

Les Groupements d’Agriculteurs Bio (GAB), CIVAM Bio et Chambres départementales d’Agriculture d’Occitanie vous proposent 4 rencontres régionales en novembre et décembre 2025 réparties sur le territoire. 

« Prendre soin de soi pour mieux cultiver en maraîchage : Quelles solutions pour son bien-être et son ergonomie au travail ? » au GAEC des Canotiers (34)

Programme :
– Visite de la ferme des Canotiers : l’installation en GAEC – quel équilibre vie pro et vie perso ?
– Intervention Solidarité Paysan
– ADEAR du Gard : les dispositifs d’accompagnement post-installation proposés.
– MSA : les dispositifs mobilisables pour son ergonomie.

Contacts : anne.benikhlef@bio34.com et gibert@civamgard.fr

Vous êtes maraîcher en agriculture biologique ou porteur de projet agricole ? Vous cherchez des bonnes idées pour gagner en rentabilité et développer votre commercialisation, des suggestions d’équipements pour gagner en efficacité, simplifier votre quotidien ou vous équiper à moindre coût ? Des exemples d’initiatives collectives d’entraide et de mutualisation ?

Le livret « Gagner en rentabilité et simplifier son quotidien sur une ferme en maraîchage biologique Recueil d’initiatives en Occitanie » recueille un ensemble d’initiatives inspirantes, individuelles ou collectives, qui ont fait leurs preuves sur le terrain. 

Le chanvre Canabis Sativa Sativa a de nombreux intérêts agronomiques. La France en est le premier producteur en Europe. La majorité de cette production est dans le Nord de la France, structurée autour de six chanvrières industrielles. Récemment, la culture de chanvre Bio se développe en Occitanie autour de filières régionales: En grandes cultures, la fibre (courte et longue) est valorisée en filières intégrées, et les circuits courts de transformation de la graine se multiplient. Le chanvre CBD est plutôt cultivé en systèmes maraîchers.

Retrouvez des fiches techniques sur la culture et valorisation du chanvre AB proposées par le réseau Bio d’Occitanie.

Une maraîchère rencontre un problème sur sa culture de tomates sous abris froids. Elle a pensé à une mauvaise assimilation du magnésium au vu des nervures qui restent bien vertes. Voir photos.
Le phénomène a commencé sous le premier bouquet, mais grimpe à vive allure ! Et le feuillage pâli.

Un maraîcher rencontre un problème sur sa culture de salades sous abris froids. Les racines semblent saines.
Le diagnostic guidé d’Ephytia conforte l’idée du botrytis, champignon capable de se maintenir dans le sol sur les débris végétaux.

Pour démarrer un atelier maraîchage sur des bases correctes, il est néces-saire que les plants de légumes soient de qualité, sains et vigoureux.
Pour cela, certains maraîchers font le choix d’acheter les plants à des pro-ducteurs professionnels et d’autres préfèrent les produire eux-mêmes.
Afin d’assurer cette base de la production, une formation a été organisée; une maraîchère avec plus de trente ans d’expériences et un producteur local de plants professionnels sont intervenus auprès de maraîchers récemment installés et de porteurs de projet de l’Ariège et de la Haute-Garonne afin de partager leurs connaissances et de leur donner des conseils avisés, concrets et adaptés à leurs conditions de production.
Une attention particulière a été apportée à la gestion des intrants (eau, terreau,..) de manière à préserver les ressources naturelles et à limiter les impacts sur l’environnement.

Pour conforter la viabilité et la pérennité des exploitations maraîchères biologiques de l’Ariège et de la Haute-Garonne, Richard LAIZEAU, arboriculteur et consultant en gestion, est intervenu auprès des producteurs au cours d’une formation de deux jours.
L’objectif était d’accompagner les producteurs à calculer les prix de revient de leurs productions afin qu’ils fixent des prix de vente rémunérateurs, juste pour les consommateurs et assurant la durabilité de la filière.

La réalisation du planning de cultures en fin d’année est primordiale pour organiser le travail de la saison à venir et assurer l’approvisionnement régulier et en quantités suffisantes des débouchés.

Afin de permettre aux maraîchers bio récemment installés en Ariège et Haute-Garonne d’acquérir une méthodologie
et de travailler ensuite sur leurs propres plannings, Laurence ESPAGNACQ, chargée de mission maraîchage à la Chambre d’Agriculture de la Haute-Garonne, est intervenue au cours d’une journée de formation.

La maîtrise de l’irrigation en maraîchage biologique est primordiale puisqu’elle va influer sur la qualité et les rendements des légumes produits. En effet, en plus de couvrir les besoins des cultures, la gestion des techniques d’irrigation va permettre de prévenir les maladies et de lutter contre les ravageurs.
Afin de permettre aux maraîchers bio de l’Ariège et de la Haute-Garonne d’approfondir leurs connaissance de la gestion de l’irrigation, Simon CORDIER, conseiller en irrigation de l’Ardepi, est intervenu au cours de deux journées de formation.