Cette fiche technique présente la fabrication du vinaigre en évoquant aspects réglementaires et processus de fabrication.

Découpe et cuisson : des leviers pour introduire des cuisses de jeunes bovins bio en restauration collective

En 2022, l’organisation par le Biocivam 11 de 3 journées techniques a permis aux chefs cuisiniers d’acquérir les compétences nécessaires pour désosser et découper une cuisse entière de jeune bovin bio en 1h30 : la viande piécée est saisie à la plancha en direct au moment du service. Il s’agit de la méthode la plus courante de préparation des viandes.

Sécuriser les ressources alimentaires nécessaires au bon déroulement de la reproduction des ovins viande en période de contexte fourrager difficile

Toutes les clefs pour construire un système herbager pour ses bovins

Vérifier si les aliments distribués aux volailles couvrent leurs besoins.

Les leviers de prévention du parasitisme.

Favoriser l’immunité des animaux pour leur permettre de face face au parasitisme.