Ce nouvel épisode de L’Aude qui sème donne la parole à Martin Krier, chargé de mission alimentation et restauration collective au BioCIVAM 11. L’occasion de revenir sur les enjeux majeurs de l’alimentation bio dans la commande publique, les leviers et freins rencontrés, les projets concrets en cours sur le territoire audois, et la manière dont les collectivités peuvent jouer un rôle-clé dans la transition alimentaire.

Recommandations pour un accès digne à l’alimentation durable et de qualité pour toutes et tous : https://www.civam.org/wp-content/uploads/2025/09/Recommandations_VNUM-VF.pdf

Fiche retour d’expérience d’un établissement de restauration collective accompagné par Bio Ariège-Garonne pour introduire plus de produits bio locaux dans les menus, ici à Fenouillet en Haute-Garonne.

Fiche retour d’expérience d’un établissement de restauration collective accompagné par Bio Ariège-Garonne pour introduire plus de produits bio locaux dans les menus, ici à l’EHPAD Paul Ané à Seix en Ariège

Fiche retour d’expérience d’un établissement de restauration collective accompagné par Bio Ariège-Garonne pour introduire plus de produits bio locaux dans les menus, ici l’association CASTA en Ariège.

Fiche retour d’expérience d’un établissement de restauration collective accompagné par Bio Ariège-Garonne pour introduire plus de produits bio locaux dans les menus, ici à Las Parets, PAMIERS(09)

Fiche retour d’expérience d’un établissement de restauration collective accompagné par Bio Ariège-Garonne pour introduire plus de produits bio locaux dans les menus, ici au Relai Montagnard dans la vallée du Biros (09).

Fiche retour d’expérience d’un établissement de restauration collective accompagné par Bio Ariège-Garonne pour introduire plus de produits bio locaux dans les menus, ici à Aucamville (31).

Fiche retour d’expérience d’un établissement de restauration collective accompagné par Bio Ariège-Garonne pour introduire plus de produits bio locaux dans les menus, ici dans le Séronnais en Ariège.

Comment faire pour que les cantines scolaires puissent proposer des produits locaux et bio à nos enfants ? Quel a été le cheminement mené avec les maraîchers en étroite collaboration avec la restauration collective du Pays de l’Or Agglomération ? Dans ce 4ème épisode, Marine Tiollier du GAEC Les Canotiers à Lansargues revient sur la naissance et l’accompagnement du CIVAM BIO 34 dans cette aventure, pour que les enfants puissent manger les légumes bio et locaux qu’elle produit.

Voici les astuces pour introduire des produits de qualité dans les assiettes

Ce document à destination des cuisiniers et gestionnaires de restauration collective propose une approche « climat » et « bas carbone » pour l’intégration du bio et des menus végétariens à la cantine: coût carbone de l’agriculture, explications nutritionnelles, fiches techniques et recettes…