Centre de Ressources Documentaires Bio Occitanie
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Synthèse : La diversité des levains naturels en Occitanie

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Année : 2020
Edité par :
  • Bio Civam de l'Aude 11,
  • INRAe
Auteur(s) :
  • MOINET Kristel,
  • SICARD Delphine
Catégories :
  • Céréales Bio,
  • Filières végétales Bio,
  • Grandes Cultures Bio,
  • Transformation Bio,
  • Transformation générale Bio,
  • Transformation Végétales Bio
Mots clés :
  • Boulange,
  • Boulanger,
  • Boulangerie,
  • Gluten,
  • Levain,
  • pain bio
Type de fichier :
  • Document
Type de document :
  • Article Scientifique
Territoires :
  • Occitanie
Public cible :
  • Producteurs,
  • Transformateurs,
  • Consommateurs
Mis en ligne le :
    4 juillet 2023
Mis en ligne par :
    Bio Civam 11
Centre de Ressources Documentaires Bio Occitanie

BIO OCCITANIE
6 route de Nescus
09240 La Bastide de Serou

ressources@bio-occitanie.org

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La réalisation de ce centre de ressources a été soutenue par l’Opération n°121 du Programme de Développement Rural Midi Pyrénées 2014-2022 au titre de l’information et la diffusion de connaissance et de pratiques.

 

Ce Centre de Ressources a bénéficié de l’analyse et l’expertise des étudiants du Master TIC ADTT de l’UT2J-ISTHIA.

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