Dans l’Aude, deux Projets Alimentaires Territoriaux (PAT) sont en émergence sur la Haute-Vallée de l’Aude et le territoire de Castelnaudary. Afin de renforcer la cohérence de l’ancrage territorial des filières et mutualiser des problématiques et outils communs aux deux territoires, une collaboration s’est créée entre les démarches des 2 PAT : l’InterPAT.
En 2020, Samuel Puech, stagiaire au sein de l’association de développement territorial 3.EVA a réalisé une analyse de la filière fruits et légumes du territoire de la Haute Vallée de l’Aude dans laquelle figurait un état des lieux des structures de transformation de fruits et légumes présentes sur ce territoire. Il a analysé trois outils de transformation et de conditionnement de fruits et légumes présents sur le territoire : l’atelier de transformation de la coopérative du Pays de Sault, celui des Jardins de la Haute Vallée et la légumerie de Laroques Dolmes en Ariège.
Cette étude s’inscrit donc la continuité de celle réalisée en 2020 et présente plusieurs objectifs :
- Compléter l’état des lieux des outils de transformations collectifs ou des projets émergents pour le territoire de Castelnaudary/ Lauragais audois
- Identifier les besoins et attentes des producteurs du territoire de Castelnaudary en ateliers de transformations
collectifs de légumes (via la diffusion d’un questionnaire)Nb : Cette étude a été élargit à d’autres projets présents sur d’autres territoires du département